色泽黄亮、棉软筋韧的蓝田苦荞麦饸饹，“一黑二红”、香味四溢的淳化羊汤饸饹；麻辣味鲜、唇齿留香的西安羊血饸饹......但众多饸饹中我最爱铜川荞面饸饹，一把韭菜、三两块豆腐再加上一大勺老汤，当然红油辣椒是必不可少的，能吃一碗铜川正宗荞面饸饹确实是一件既简单又幸福的事情。
忆起孩提时，夏冬两季便是吃饸饹的旺季。何为旺季，闷热的夏天，豆大的汗珠铺满脸颊，不等袖子擦汗，一碗热辣鲜香的饸饹已经上桌，滚烫的油花包裹着韭菜，等最后一口汤喝完，这以热制热的爽感便油然而生，正所谓完美的夏天就是要在风扇房里吃饸饹，吃的是常态更是一种平淡。趁着冬雪消融之前再去吃一次，还是那间风扇房，风扇不转了，人却更忙碌了。“老板，三碗荞面饸饹，加麻加辣，多放点韭菜......”正说着老板已经将饸饹下入滚烫的老汤中。
老板的手脚很麻利，一抓一扯、一扔一舀，没有三十年的功夫可不会如此行云流水。上桌前，老板总不会忘了多放一块头韭菜，“给大家点‘添头’以后常来。”狭小的店铺，变的是时间不变的是回头客脸上满意的笑容。
我的老家就在陕西铜川，铜川属于渭北高原，位于关中平原与陕北高原的交界处，是个过渡地带，当然是属于山区了。不同的地理环境，有着截然不同的风俗。常言说，一方水土养育一方人，荞面饸饹就是陪伴铜川人成长的地道美食。由于地理原因，铜川的玉米和麦子品相很好，于是，当地人就用白面和荞面加工成细铁丝状的面条，这就是饸饹，成了当地的一种美食。
饸饹好不好，全靠一口汤，多年的老汤内加入大量酱料和香料，汤色黑而浓，给人一种很厚重的感觉。汤中盐也是很重要的，好像盐味重是主要特色，这可能与铜川当地的水质有关。
配以韭菜，老豆腐，油泼辣子，汤中似乎还带着一股甜味。这个时候，碗里面飘着红油，吹一口气，赶紧喝上一口前汤，可要小心，弄不好可把嘴给烫了。筷子挑起饸饹，一根是一根，柔和筋道，放到嘴里大口咀嚼的同时，韭菜香味扑鼻而来，三下五除二，一碗荞面饸饹就“咥”完了。
现如今，在外工作已将近十年，琐碎事情繁多也不常回去，偶尔在外也吃过荞面饸饹，却怎么也吃不出来家乡的味。在这个物质粮食充足的年代，能吃一口家乡的荞面饸饹，对我来说不仅是美味，更是再一次找回了童年的味道。 （李亮亮）