为提升职工饮食质量，近日，团鱼山露天煤矿食堂工作人员开展炸“麻花、麻叶、翻跟头”等具有青海特色的美食，让职工奋战一季度“开门红”更有“干劲”。
“炸麻花、麻叶”是职工的最爱，同时勾起许多青海人回忆童年美味，为满足矿内40多位职工的用餐需要，食堂工作人员早晨6点就开始做准备工作。从发面、醒面、切成面剂、刷油，这样工序反复好几次，最后再搓成形式各异的形状，慢火下锅炸。一个个“麻花、麻叶、翻跟头”下到油锅里，渐渐变成金灿灿的食物，大家边吃边赞扬道：“以前就喜欢吃炸麻花，大师傅烹炸的水平真高呀！有老家的味儿。”
长期以来，团鱼山露天煤矿为让职工感受“家”般温暖，科学制定菜谱标准、控制出餐时间、合理营养搭配，分批分时段烹饪，提前开启保温加热设备，让职工吃得到“热度”，并对每天三顿饭的食谱进行了调整，早晚餐保暖可口，午饭四菜一汤，保证“六天不重样”，并在追求新鲜美味、营养均衡的同时，适量少油少盐，保障职工身体健康，也形成了红烧肉、炒鸡块、回锅肉、炸馍馍等一批深受职工喜爱的“招牌菜肴”。
同时，该矿定期组织厨艺比武和对标学习，提升厨艺，确保每样饭菜都做到有“形”、有“色”、有“味”，并从文明着装、卫生环境、服务质量等方面开展月度“食堂服务质量评比”，推广“笑脸”服务，公开食材原料、挂出意见薄，让用餐职工感受到满满“热情”，不断提升职工安心、舒心、称心度，筑牢安全生产坚实保障。（马振国 海积莲）